本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种面制品、其制备方法及应用，该面制品的制备方法包括如下步骤：(S1)、将面团切面处理后，静置，得到半成品；(S2)、采用微波处理步骤(S1)得到的半成品，使其膨化至体积为原来的5‑25倍，再出料，即...

本发明涉及一种料筒(1)，用于在将液体注入该料筒之中时进行饮料制备，该料筒包括用于盛装饮料配料的至少第一隔室(2)和至少第二隔室(3)、用于容纳注入该料筒中的液体的注射区域(4)以及被设计用于在注射区域(4)与第一隔室(2)和第二隔室(...

本发明涉及可用于饮料胶囊中的饮料组合物及其制备，具体地涉及包含烘焙并且研磨的咖啡以及通过在低于60℃的温度提取咖啡获得的干燥咖啡提取物的饮料组合物。此类胶囊可用于在饮料制备机器中制备咖啡饮料。

本发明提供了一种用于加工液体食物物质的机器(1)，该机器组装有：容器(10)，其限定用于容纳所述液体食物物质的腔室(10')；叶轮(20)，其用于驱动容器(10)中的液体食物物质；马达(30)，其用于驱动叶轮(20)；马达室(40)，其...

本发明提供了一种用于搅拌液体食物物质的机器(1)，该机器具有：‑容器(10)，该容器界定用于容纳待搅拌的所述液体食物物质的具有底部(12)和周壁(13)的腔室(11)，腔室(11)大致沿大致直立的中心容器轴线(14)延伸并且具有用于在搅...

本发明涉及一种食物加工系统(100)，该食物加工系统能够以某种图案沉积和/或递送食物并且能够加热和/或烹饪该食物的至少一部分，通过至少一个沉积头(102)在沉积表面(103)上以一个或多个形状和/或层进行沉积；该食物加工系统(100)还...

本发明公开了一种用于搅拌液体食物物质的机器(1)，该机器具有：界定腔室(11)的容器(10)，该腔室具有底部(12)和周壁(13)，用于容纳待搅拌的液体食物物质；叶轮(20)，该叶轮包括推动构件(21)，该推动构件被构造成在腔室(11)...

本发明提供了一种饮料制备机器(10)，该饮料制备机器被构造用于通过可溶饮料配料和水制备冷饮，所述机器包括：‑用于提供冷却流体的低温生成单元(1)，以及‑至少一个饮料制备单元(2)，其包括：饮料混合室(21)，该饮料混合室被构造用于混合可...

本发明涉及组合物，其包含对氧化敏感的化合物和至少一种铁‑酪蛋白蛋白质络合物，其中所述络合物为包含外源铁、酪蛋白和外源正磷的非胶束铁‑酪蛋白络合物。此类铁‑酪蛋白络合物有利地不引起敏感化合物诸如LC‑PUFA、维生素和多酚的显著氧化。

本发明涉及热灭菌勺舀型营养组合物，该热灭菌勺舀型营养组合物包含：量为组合物的12重量％至20重量％的蛋白质源，该蛋白质源由含有乳清蛋白质胶束的乳清蛋白质和酪蛋白源构成，其中该营养组合物为具有在100s

本发明涉及特殊类别的低聚糖本文称为异低聚糖在食品热加工期间用于产生风味物的用途。本发明还涉及此类低聚糖为单独化合物的形式或作为其混合物的用途，或为包含单独化合物或其混合物的成分的形式的用途，或作为含有单独化合物或其混合物的酶促或发酵制剂...

本发明提供用于制备食物颗粒的方法，其中颗粒包含柠檬酸颗粒、另外的结晶成分、油以及任选地香料和/或风味剂。

本发明涉及呈粉末形式的组合物，其包含益生菌和至少一种铁‑乳蛋白质络合物。此类铁‑乳蛋白质络合物有利地不会引起细菌的活力的显著减少，并且因此此类铁源有利地用于强化包含益生菌的呈粉末形式的组合物。

本发明涉及干燥的烘焙且研磨的咖啡产品，其允许在5分钟内制备冷泡咖啡饮料而不影响风味。本发明还涉及用于制备所述干燥的烘焙且研磨的咖啡产品的方法。最后，提供所述干燥的烘焙且研磨的咖啡产品的用途。

本发明涉及液体和粉末奶精组合物，该液体和粉末奶精组合物包含：超高油酸油，其中油酸含量为奶精组合物中总脂肪酸的85重量％至97重量％，以及油可溶抗氧化剂。本发明还涉及包含液体或粉末奶精组合物的饮料组合物及其制备方法。

本发明涉及一种生产食物或饮料产品的方法，包括以下步骤：提供成分组合物，该成分组合物包含胶束酪蛋白和乳清蛋白，并且具有6.1‑7.1的pH和1重量％‑15重量％的蛋白质浓度，并且其中成分组合物的酪蛋白与乳清蛋白比率为90/10‑60/40...

本发明公开了一种系统。所公开的系统计算了消费品的单个评分，所述单个评分指示所述消费品的营养健康。在一个实施方案中，营养健康基于推荐的卡路里摄取，指示消费品内的营养物质是否在特定于用户的健康范围内。所述系统通过确定消费品的营养含量是否落入...

本发明涉及制备乳制品浓缩物的方法，所述方法包括以下步骤：提供包含胶束酪蛋白和乳清蛋白的成分组合物，并且pH为6.1至7.1且蛋白质浓度为3重量％至25重量％，并且其中成分组合物的酪蛋白与乳清蛋白比例为90/10至60/40，添加3mM至...

发明涉及制备货架稳定的即饮型饮料产品的方法，其包括以下步骤：提供包含胶束酪蛋白和乳清蛋白的成分组合物，其具有1.5重量％至8重量％的总蛋白质浓度，并且其中该组合物具有90/10至60/40的酪蛋白对乳清蛋白比例；添加二价阳离子以在该成分...

本发明公开了一种试剂，所述试剂能够降低FAM46A的活性以用于支持体重维持和/或治疗或预防肥胖症。