本发明公开了一种太空鸡蛋派的制作方法，先将鸡蛋液进行打发、上模具成型烤制，然后将夹心铺在烤蛋片上，冷冻包装。本发明以餐饮鸡蛋派为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过严格的工艺操作，保留其原有的丰富蛋白质等营养基本不流失，不含...

本发明公开了一种羊肉藕条的制作方法，先将主料羊肉和藕条进行汆水，然后再炒制调味汁；待主料和调味汁自然冷却后，将羊肉、藕条和调味汁进行充氮气包装封口，最后经过调理多阶段温和杀菌即成成品。本发明以餐饮羊肉藕条为基础，将传统餐饮技术和食品工程...

本发明公开了一种乌鸡骨汤的制作方法，它的步骤如下：（1）按以下重量份数配制乌鸡骨汤的原料：乌鸡骨10~20、木瓜蛋白酶0.1~0.2、食盐0.3~0.5、白糖0.3~0.5、生姜0.5~0.8、花雕酒0.5~1；（2）将乌鸡骨磨成乌鸡骨...

本发明公开了一种糯米棒棒鸡的制作方法，按以下重量份数配制糯米棒棒鸡的主料：鸡肉30~40、鸡皮15~20、糯米20~40；按以下重量份数配制糯米棒棒鸡的辅料：大豆分离蛋白0.5~1、香菇1~2、食盐1.5~2、大葱2~4、白糖2~3、三...

本发明公开了一种鸡皮燕饺的制作方法，它的步骤如下：按以下重量份数配制鸡皮燕饺的原料：鸡腿肉30-50、大块鸡皮30-50、大豆分离蛋白0.5-1.5、大葱2-4、食盐1-3、生姜0.5-1.5、白糖0.5-1、鸡精0.5-1、鸡蛋清1-...

本发明公开了一种腐皮肉制品的制作方法，它的步骤如下：（1）配制腐皮肉制品的主料、搅拌料和滚揉料；（2）将瘦肉和肥肉切丁，加入搅拌料，搅拌，腌制；（3）再加入滚揉料，真空滚揉；（4）在套管上先卷好豆腐皮，在豆腐皮外罩塑料肠衣，在一端系口后...

本发明公开了一种三宝蒸鸡的制作方法，先将鸡腿肉块腌制，再将鸡腿肉块、栗子、莲子、枸杞拌匀，进行包装、抽真空、充氮气、封口，经过调理多阶段温和杀菌，制成三宝蒸鸡。本发明以餐饮三宝蒸鸡为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化...

本发明公开了一种金针菇烩鸡胗的制作方法，先将鸡胗进行清洗、焯水，然后再烹制本产品的特有调味汁；待鸡胗和调味汁自然冷却后，按比例将鸡胗、金针菇和调味汁等进行包装、抽真空、充氮气、封口，最后经过调理多阶段温和杀菌。本发明以餐饮金针菇烩鸡胗为...

本发明公开了一种鸡肉脯的制作方法，它的步骤如下：按以下重量份数配制鸡肉脯的原料：鸡碎肉90~100、大豆分离蛋白2~3、食盐0.4~0.6、葡萄糖0.4~0.6、谷氨酰胺转氨酶0.2~0.3、五香粉0.1~0.3、姜粉0.1~0.3、油...

本发明公开了一种茭白腊肉的制作方法，先将茭白汆水，然后再炒制调味汁；待主料和调味汁自然冷却后，将腊肉、茭白和调味汁等进行充氮气包装封口，最后经过调理多阶段温和杀菌。本发明以餐饮茭白腊肉为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工...

本发明公开了一种法式鸡扒的制作方法，先将鸡大胸进行修剪、真空滚揉腌渍、原料切口，将夹心由切口填入鸡大胸里，然后封口，最后经过蒸烤熟制。本发明以餐饮鸡扒为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐...

本发明公开了一种棒棒鸡丝的制作方法，它的步骤如下：（1）配制棒棒鸡丝的主料和调味料；（2）将鸡胸肉在质量浓度为1-2%的盐水中煮10-20分钟，沿鸡胸肉自然纤维方向，将鸡胸肉撕成鸡丝；将青红椒丝在80-90℃的水中漂烫30-40秒；（3...

本发明公开了一种夹心鸡肉的制作方法，先将料馅成型，再调制夹心；然后上浆液，裹一层玉米片，后经蒸烤熟制、速冻、包装，本发明开发了鸡肉餐饮的新品种，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂，冷藏储存保...

本发明公开了一种麦香汉堡的制作方法，先将肉馅混合，成型为圆形肉饼后熟制，麦仁熟制后成型，两片麦仁饼夹一片肉饼，制成汉堡，速冻后包后包装。本发明以餐饮米汉堡为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，经过严格的生产工艺控制，不含任何化学...

本发明公开了一种香薰腿排的制作方法，先将去皮鸡上腿肉进行扎花、加料滚揉，预冷后压整，然后上浆液；蒸箱蒸烤熟制，速冻包装。本发明以餐饮香薰腿排为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，采用扎花及压整工序使得产品入味深、肉质鲜嫩劲、营养...

本发明公开了一种使用模具的鸡肉加工工艺，它包括如下步骤：将原料肉切碎，在0～4℃条件下滚揉30～50分钟，然后放入模具中成型，用蒸柜在90～100℃的条件下，蒸煮5～8分钟，最后裹一层面包屑，冷冻，包装。为本发明产出成品的美观和整齐划一...

本发明公开一种鸡肉丁加工工艺，它的步骤如下：将碎肉在0～4℃条件下，滚揉30～50分钟，然后放在平盘中，厚度为10～20mm，铺平；然后用蒸柜在90～110℃的条件下蒸煮12～15分钟，然后切丁，再用蒸柜在90～110℃的条件下蒸煮7～...

本发明公开了一种肉鸡饲料，它包括以下重量份数的组分：玉米42～53、小麦20、豆粕5～21、玉米蛋白粉5～6、棉粕3～5、花生粕3～5、石粉1.4～1.6、氢钙0.7～1.1、食盐0.3、氯化胆碱0.1、赖硫酸盐0.6～0.8、苏氨酸0...

本发明公开了一种肉卷，它包括以下重量份数的原料：原料肉90～110、玉米变性淀粉2～4、大豆分离蛋白粉1～3、冰水20～30。本发明原料肉利用率较高，经济效益显著；产品加工方便，适合工业化、标准化生产；产品营养价值较高，富含蛋白质；产品...

本发明公开了一种鸡腿的加工方法，包括将鸡腿滚揉浸味后，滚揉上粉，添加面糊，然后油炸，蒸煮后包装。本发明提高了出品率，出品率可以提高10～30％，降低了成本，又增加了良好的脆嫩口感和光亮色泽，为产品提供很大市场发展空间。