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本发明属于榨菜领域，尤其涉及一种榨菜胚制备工艺，包括以下步骤：原料备用、清洗和成型、机械风干脱水、加盐下池和、封面发酵、脱盐和取出发酵成熟后的菜，加入与发酵成熟后菜等重量的清水，混合均匀等步骤。本发明中蔬菜脱水50-62%，产品脱水50-6...该专利属于四川省惠通食业有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过四川省惠通食业有限责任公司授权不得商用。
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本发明属于榨菜领域，尤其涉及一种榨菜胚制备工艺，包括以下步骤：原料备用、清洗和成型、机械风干脱水、加盐下池和、封面发酵、脱盐和取出发酵成熟后的菜，加入与发酵成熟后菜等重量的清水，混合均匀等步骤。本发明中蔬菜脱水50-62%，产品脱水50-6...