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本发明公开了一种芝麻蛋白的提取、纯化方法，提取步骤中，将压榨后的芝麻饼通过碱提酸沉法提取芝麻粗蛋白，碱提的同时进行超声处理；纯化时，将糖化酶处理工艺应用到芝麻粗蛋白的纯化中。通过本发明提供的提取、纯化方法，芝麻蛋白的产率高，纯度高，产品质量...
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