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本发明公开了一种低醇葡萄酒酿造工艺，其酿造工艺工艺包括：低温灭活、分选灭菌、保护压榨、稀释降酸、恒温发酵、澄清处理、稳定处理、过滤灭菌及低温灌装。本发明分别通过冷冻降低鲜果活性，降低无氧呼吸产生醇类含量，发酵时预先添加葡萄糖氧化酶分解葡萄汁...
该专利属于河南歌瑞农牧股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过河南歌瑞农牧股份有限公司授权不得商用。

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