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本发明公开了一种烧鸡加工工艺，包括选料、宰杀脱毛、开膛去内脏、注射腌制、别鸡造型、炸鸡、煮鸡等步骤。本发明制备的烧鸡整洁无毛体态完整，形态美观，表面发亮有光泽，肉质柔软、细嫩，口味鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。咸淡均匀...
该专利属于宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司授权不得商用。

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