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本发明属于食品酿造技术领域，具体涉及一种高鲜芸豆酱及其酿造方法，本发明以白芸豆为主要原料，以面粉、果脯糖浆为辅料，采用米曲霉、黑曲霉、乳酸菌、酵母等多菌种为发酵微生物，经三段温控发酵即生鲜发酵、生色发酵、生香发酵制得产品。采用波段温控法，掌...
该专利属于湖北山乡调味饮品有限公司;华中农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过湖北山乡调味饮品有限公司;华中农业大学授权不得商用。

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