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本发明公开了一种高打发鸡蛋白液的制备方法，包括以下步骤：鸡蛋经清洗除去表面污物；通过磕蛋机进行磕蛋并同时完成蛋白和蛋黄的分离；及时冷却至0-4℃；调节pH值；加热至所需的反应温度，分批加入酶制剂，反应过程中调节pH值；反应结束进行热力灭酶，...
该专利属于苏州欧福蛋业有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过苏州欧福蛋业有限公司授权不得商用。

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