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一种低聚木糖保健啤酒，低聚木糖的含量为(0.4-0.8)g/L；其制备方法是，以麦芽为原料按啤酒生产工艺制备，在麦芽汁糖化过程中加入木聚糖酶，加入木聚糖酶的时间为蛋白质休止前且料液温度刚升至50℃，木聚糖酶使用量为50～150U/g麦芽。本...
该专利属于天津科技大学所有，仅供学习研究参考，未经过天津科技大学授权不得商用。

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