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本发明属于食品领域，涉及一种水解乳清蛋白的制备方法和食品，该方法包括如下步骤：溶解的步骤：将乳清蛋白原料溶于水中得到固含量为7~13质量%、pH值为6.5~7.5的水溶液；水解的步骤：将所述乳清蛋白水溶液在复合酶的存在下进行水解，所述水解温...
该专利属于黑龙江飞鹤乳业有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过黑龙江飞鹤乳业有限公司授权不得商用。

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