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本发明提供一种提升鲜鲢鱼糜凝胶特性的方法，即在非凝胶化温度条件下超声辅助Levan果聚糖来提升鲢鱼鱼糜凝胶特性，从而解决鲢鱼鱼糜凝胶强度差的问题，使其替代或部分替代海水鱼糜成为鱼糜制品的主要原料。同时，本发明方法还可以不进行35‑40℃处理...
该专利属于青岛农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过青岛农业大学授权不得商用。

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