下载一种提升鲜鲢鱼鱼糜凝胶特性的方法的技术资料

文档序号:43108977

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本发明提供一种提升鲜鲢鱼糜凝胶特性的方法,即在非凝胶化温度条件下超声辅助Levan果聚糖来提升鲢鱼鱼糜凝胶特性,从而解决鲢鱼鱼糜凝胶强度差的问题,使其替代或部分替代海水鱼糜成为鱼糜制品的主要原料。同时,本发明方法还可以不进行35‑40℃处理...
该专利属于青岛农业大学所有,仅供学习研究参考,未经过青岛农业大学授权不得商用。

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