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本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种基于微波改性豆渣膳食纤维的双相凝胶及其制备方法和应用。双相凝胶由油凝胶和水凝胶制备而成，水凝胶包括水和水凝胶剂，水凝胶剂为微波改性豆渣可溶性膳食纤维。本发明一种基于微波改性豆渣膳食纤维的双相凝胶将微波改性...
该专利属于北京工商大学所有，仅供学习研究参考，未经过北京工商大学授权不得商用。

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