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一种质构改良剂，该质构改良剂中含有可得然胶和油菜籽蛋白，其重量比为1∶9至9∶1。所述质构改良剂在食品中使用，尤其是在肉制品或植物肉制品中使用时，能够显著改善其质构及口感，并且满足食品对清洁标签的要求。...
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