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本发明提供一种高持水性醇法大豆浓缩蛋白的制备方法。本发明的醇浸提法制备大豆浓缩蛋白的方法包括：选择氮可溶指数在60～75范围内的低温脱脂豆粕进行醇浸提，且浸提体系中含有半胱氨酸和/或其衍生物，所述半胱氨酸和/或其衍生物的总用量为所述低温脱脂...
该专利属于丰益（上海）生物技术研发中心有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过丰益（上海）生物技术研发中心有限公司授权不得商用。

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