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本发明公开了一种冷冻生坯包子专用粉及其应用，属于食品技术领域。本发明结合特定品种的国产小麦(由郑麦9023和江苏红麦)和进口小麦(澳大利亚硬麦)的选粉和配粉，获得品质良好的小麦基础粉；同时可选择性添加水分保持剂、乳化剂、增稠剂和酶制剂，制得...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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