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本发明属于鸡肉食品技术领域，具体涉及一种鸡肉质地改良剂、制备方法和鸡肉的加工方法。本发明提供的鸡肉质地改良剂包括米糠蛋白和魔芋葡甘聚糖；本发明利用米糠蛋白和魔芋葡甘聚糖制备鸡肉质地改良剂，可以储存更多的水分子，减少了鸡肉糜水分的流失，提升了...
该专利属于黑龙江八一农垦大学所有，仅供学习研究参考，未经过黑龙江八一农垦大学授权不得商用。

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