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本发明涉及水产品加工技术领域，具体公开了一种用提高肌球蛋白溶解度的低钠盐腌制肉类的方法，包括步骤，(S01)干腌法腌制，将低钠盐通过搓揉单元涂抹在预处理后的肉表面，待肉表面有汁液渗出时，放置在腌制罐中进行干腌；(S02)湿腌法腌制，配液组件...
该专利属于浙江省农业科学院所有，仅供学习研究参考，未经过浙江省农业科学院授权不得商用。

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