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本发明涉及食品领域，公开了一种去除食用菌的蘑菇味的方法，其中，所述方法包括：将食用菌在紫外光下进行光催化处理；所述蘑菇味选自1‑辛烯‑3‑醇和/或1‑辛醇。采用本发明的光催化处理使得食用菌中维生素D<subgt;2</subgt...
该专利属于陕西理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过陕西理工大学授权不得商用。

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