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本发明公开了一种乳茶饮料常温货架期乳化稳定性的快速评估方法，步骤为：制备乳化体系奶液；对乳化体系奶液进行不同程度的热剪切；对热剪切后的乳状液进行粒度分析，计算其粒径变化率H1和H2；对待评估的乳茶饮料成品进行离心分析，观察其脂肪上浮状态；若...
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