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本发明公开了一种酱油制备用保水剂、酱油及其制备方法，属于食品发酵与酿造技术领域；本发明提供的一种酱油的制备方法中，通过引入酱油制备用保水剂进行前期大豆的浸泡，并在制曲过程中喷洒酱油制备用保水剂稀释液，保持与巩固体系内的水分，减少水分散失，同...
该专利属于佛山市海天（高明）调味食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过佛山市海天（高明）调味食品有限公司授权不得商用。

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