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本发明公开了一种货架期长的竹笋全粉鲜湿面条及其制备工艺，该鲜湿面条包括：中筋小麦粉100份，竹笋全粉27份，食盐3.2份，谷朊粉7份，水67份。新鲜竹笋经切片、漂烫、清洗、烘干、粉碎处理，得竹笋全粉备用；将中筋小麦粉、竹笋全粉、食盐、谷朊粉...
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