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本发明涉及制备仿肉的方法，所述方法包括a)在水中混合冷固化胶凝膳食纤维，优选车前子纤维；基于植物的热固化胶凝成分，优选面粉；和任选的钙盐，以形成粘结剂水相；b)向该粘结剂水相中添加脂质并均质化，以形成乳液凝胶粘结剂；以及c)将植物提取物与该...
该专利属于雀巢产品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过雀巢产品有限公司授权不得商用。

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