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一种发酵方法，包括以下步骤：形成具有酵母、水和糖的发酵液；以及使泡沫控制剂与该发酵液、在该发酵液上形成的泡沫或两者接触，其中该泡沫控制剂具有结构(I)，其中R是含有4至18个碳原子的直链或支链烷基基团，m是1至10，n是9至15，o是15至...
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