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本发明公开了明胶水解产物的用途和食品及制备方法。明胶水解产物在简化食品制备工艺中的用途，将明胶水解产物在10～18℃的水中完全溶解形成均一的溶液，在20～25℃下凝结成冻；所述明胶水解产物中，基于明胶水解产物总量，分子量小于25kD的组分占...
该专利属于包头东宝生物技术股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过包头东宝生物技术股份有限公司授权不得商用。

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