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本发明公开一种高品质火腿肠及提高火腿肠储藏品质的方法，该方法通过辐照的方式进行杀菌，然后进行低温下进行保鲜储藏。并且在辐照之前将火腿肠肉先在真空下进行搅拌，然后惰性气体下进行加压搅拌，充分去除火腿肉中氧气，避免火腿辐照时发生氧化产生辐照异味...
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