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本发明属于辐照保鲜技术领域，具体涉及一种用蛋白组学技术鉴定冷鲜猪肉辐照异味来源的方法。以冷鲜猪肉为材料，采用电子加速器对冷鲜肉样品进行辐照处理，先后将辐照冷鲜肉进行蛋白提取、酶解、还原后，利用TMT标记定量蛋白组学技术鉴定与辐照异味相关的差...
该专利属于山东农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过山东农业大学授权不得商用。

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