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本发明属于食品制造技术领域，公开了一种酱香型糟辣椒的加工方法，包括：原材料的准备，对原料进行清洗、沥水、剁碎；将剁好的线椒、生姜、大蒜和食盐放入搅拌机进行搅拌，直到搅拌均匀为止；搅拌完成后，入窖储藏初发酵，装坛再发酵；发酵完成后，进行装罐。...
该专利属于贵州贵食源实业有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过贵州贵食源实业有限公司授权不得商用。

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