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本发明公开经发酵酱料制作卤油的工艺及经该卤油制作素肠的工艺，属豆制品加工领域。先进行蒸汽低温熬制，再进行大火高温熬制，采用蒸汽低温熬制可以通过蒸汽的冲击将内部香味逸散至卤汁内部，同时保证香味不会随水蒸汽流失，尽可能的留存在内部与内部的酱充分...
该专利属于金菜地食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过金菜地食品股份有限公司授权不得商用。

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