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本发明涉及扇贝鲜味肽制品及其制备方法。所述制备方法联用超高压均质技术和超声波技术对扇贝蛋白进行前处理，还通过分段酶解提高对扇贝鲜味肽的针对性抽提，所述前处理和分段酶解之间可以形成对水解控制的协同作用，在提高蛋白水解率的基础上增大酶解产物中的...该专利属于海天蚝油（江苏）食品有限公司海天蚝油（南宁）食品有限公司海天蚝油（天津）集团有限公司佛山市海天调味食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过海天蚝油（江苏）食品有限公司海天蚝油（南宁）食品有限公司海天蚝油（天津）集团有限公司佛山市海天调味食品股份有限公司授权不得商用。