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本发明公开了一种利用冠突散囊菌发酵制作红碎茶方法，具有如下步骤：S1破碎：将采摘的茶鲜叶进行除杂，破碎成碎末；S2脱水：所得的碎末在离心机中进行脱水处理以使碎末含水量为40～60％，并将分离出的茶汁低温保存以备后用；S3发酵：将脱水处理后的...
该专利属于湖南平嘉鑫茶业有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过湖南平嘉鑫茶业有限公司授权不得商用。

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