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本发明公开了一种促进酵母艾利希途径提高黄酒酪醇、色醇含量的方法，属于黄酒酿造技术领域。本发明验证了酿酒酵母在黄酒发酵过程中主要通过艾利希途径合成芳香醇，并通过添加酸性蛋白酶调控艾丽希途径的强度，使酸性蛋白酶添加量为20U/g时β‑苯乙醇、酪...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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