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本发明属于食品技术领域，涉及一种提高肉制品汁液感的工艺和方法。主要是利用胶原蛋白制作胶原蛋白冻后添加，熟化后提高香肠肉馅、包点馅料中的汁液感。其中使用的胶原蛋白来源于动物猪、牛、羊和家禽的的肌肉、骨骼、皮层组织，属于非食品添加剂，具有高保水...
该专利属于苏州闻达食品配料有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过苏州闻达食品配料有限公司授权不得商用。

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