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气调贮藏钝化大蒜中蒜氨酸酶活性的加工方法技术
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文档序号:26144104
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本发明公开了一种气调贮藏钝化大蒜中蒜氨酸酶活性的加工方法,属于农产品贮藏保鲜与加工技术领域。本发明的气调贮藏钝化大蒜中蒜氨酸酶活性的加工方法,包括如下步骤:调整二氧化碳、氧气、氮气比例,以抑制蒜氨酸酶活性,气调参数为:O...
该专利属于新疆农业职业技术学院所有,仅供学习研究参考,未经过新疆农业职业技术学院授权不得商用。
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