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一种降低黄酒氨基甲酸乙酯的方法，属于食品发酵技术领域，其特征步骤：先将壳聚糖制作成分子量较小的降解壳聚糖，黄酒使用降解壳聚糖吸附和酒液冷冻趁冷过滤2种方法，达到降低氨基甲酸乙酯的目的。本发明方法简单易操作，生产成本低，一次性能够降低黄酒发酵...
该专利属于崔译丹所有，仅供学习研究参考，未经过崔译丹授权不得商用。

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