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一种大米调质工艺及方便米饭的生产方法技术
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文档序号:22245707
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本发明公开了一种大米调质工艺及方便米饭的生产方法,属于食品加工技术领域。本发明基于瞬时高温流化技术实现大米调质预处理,通过米汤回填技术实现含软米粉,食用油复配米汤的调质液调制;并采用迅速降温成膜的技术,增加米饭表面保水膜,以增强米饭保水持水...
该专利属于江南大学所有,仅供学习研究参考,未经过江南大学授权不得商用。
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