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本发明提供了稀盐低酶预处理的酿酒方法，本方法先用微溶性镁盐、钙盐溶液配合淀粉酶制剂预调酿酒谷物，经放置平衡后，利用热挤压加工处理实现微溶性盐的破坏、释放及其酶促过程，挤出料通过离子平衡补足，再进入酒发酵过程。与传统技术相比，稀盐辅助谷物的挤...
该专利属于浙江大学所有，仅供学习研究参考，未经过浙江大学授权不得商用。

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