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本发明公开了一种高活性蛋黄发酵物的生产方法，包括：步骤一、将禽蛋打蛋分离，得到蛋黄液，加入木醋液，浸泡搅拌，酶水解，得水解蛋黄液；步骤二、将水解蛋黄液水浴加热，加入明胶，加入儿茶素，恒温搅拌，接种酵母、乳酸菌，得蛋黄发酵液；步骤三、将蛋黄发...该专利属于蕴彤本草（北京）生物科技有限公司;质每堂（武汉）健康科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过蕴彤本草（北京）生物科技有限公司;质每堂（武汉）健康科技有限公司授权不得商用。