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本发明公开一种口味独特并减少腌制时间的咸鸭蛋生产工艺，该咸鸭蛋的制备包括如下工艺：鸭蛋挑选、鸭蛋消毒处理、腌制溶液的配制、鸭蛋腌制和后续处理及装袋。本发明中白酒在消毒的过程中，小部分通过蛋壳渗透到鸭蛋内部，与蛋清进行反应，产生一种可食用油状...
该专利属于安徽靳氏食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过安徽靳氏食品有限公司授权不得商用。

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