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本发明公开了一种无锡酱排骨的制作方法，包括解冻、熬制香料水、斩块、腌制、焯水、准备调味料、烧煮及灭菌的工序，本发明对酱排骨生产过程的温度、时间以及辅料品种作了优化，并对杀菌过程进行了优化，既能够保证酱排骨的保质期，有能够保证真空包装的酱排骨...
该专利属于无锡金宝斋食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过无锡金宝斋食品有限公司授权不得商用。

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