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本发明公开了一种蛋白功能改性的方法，所述的方法为：先将蛋白溶液与多酚溶液在过氧化氢催化条件下进行反应，然后将反应所得溶液与L‑半胱氨酸在无氧条件下进一步反应，最终得到改性蛋白。所述的蛋白改性方法简单高效，经济环保，解决了传统物理改性效率低、...
该专利属于浙江工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过浙江工业大学授权不得商用。

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