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本发明公开了一种高抗性淀粉的方便型马铃薯热干面制作方法，包括以下步骤：新鲜马铃薯经处理制成马铃薯泥，随后与高筋粉以及经过处理的小麦淀粉、黑麦粉、燕麦粉、芡实粉、菱角粉、山药粉、芋头粉、蚕豆粉、鹰嘴豆粉混合，加入食用盐、食用碱、水进行和面；后...该专利属于湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所所有，仅供学习研究参考，未经过湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所授权不得商用。