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一种用于啤酒的泡沫活性蛋白的制备与应用方法，属于啤酒泡沫稳定剂技术领域。本发明分别以乳清蛋白、大豆分离蛋白、小麦面筋蛋白以及大米蛋白粉为原料，通过适度酶法改性，超滤以及阴离子交换柱处理等步骤获得啤酒环境中溶解性能优良的泡沫活性蛋白。本发明优...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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