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本发明涉及一种大头芥菜的低盐腌制及贮藏方法，该方法过程为：以新鲜大头芥菜为原料，经去除须根洗净，再经风脱水至鲜菜重的50‑55％后，添加6‑8％食盐，入池采用人工强制循环水法腌制，腌制后分装入袋和真空封口，最后打包进行控温贮藏。本发明与传统...
该专利属于宜宾学院所有，仅供学习研究参考，未经过宜宾学院授权不得商用。

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