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本发明涉及一种干白葡萄酒的酿造方法，在葡萄酒发酵过程中加入活性裂殖酵母，使发酵和降酸同时进行。在澄清过程中调整葡萄汁的ｐＨ值使之有利于裂殖酵母的活动。本发明的酿造方法变化学降酸为生物降酸，不仅简化了生产工序，缩短了酿酒时间，还提高了葡萄酒的...
该专利属于西北农业大学葡萄酒学院所有，仅供学习研究参考，未经过西北农业大学葡萄酒学院授权不得商用。

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