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本发明公开了一种蛋黄酱及其制作方法，特征是：蛋黄酱包括蛋黄以及相对于蛋黄质量9%～11%的蜂蜜、2%～3%的柠檬汁和0.5%～1%的食盐，由以下步骤制备而成：将新鲜禽蛋用自来水清洗后晾干，去壳后将蛋液进行分离，得到蛋黄；将上述蛋黄中按比例加...
该专利属于宁波市农业科学研究院;宁波市镇海中学所有，仅供学习研究参考，未经过宁波市农业科学研究院;宁波市镇海中学授权不得商用。

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