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本发明公开了一种豆瓣酱的增香工艺，包括如下步骤：(1)普通豆瓣酱在品温35‑40℃的条件下发酵20‑30天；(2)降温至30‑35℃，加入0.1‑.03％重量的鲁氏酵母和0.1‑0.2％重量的球拟酵母，进行后期发酵15‑20天，得产品。...
该专利属于周奉捷所有，仅供学习研究参考，未经过周奉捷授权不得商用。

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