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本发明公开了一种灵芝红糖及其制备方法。本发明将蔗糖异构酶和葡萄糖异构酶按一定比例固定化于蔗渣炭，形成蔗渣炭固定化酶，利用蔗渣炭固定化酶转化其中糖分，再将蔗汁接种灵芝菌种发酵转化蔗糖为灵芝多糖后，最后经浓缩、加工获得低GI值的灵芝红糖。本发明...该专利属于广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）所有，仅供学习研究参考，未经过广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）授权不得商用。