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本发明公开了一种发酵腐乳的加工方法，包括以下步骤：将新鲜豆腐晾晒至表皮稍黄，在常温条件下加入复合菌液进行发酵，成为毛豆腐，裹上调料，装入坛中，密封；所述复合菌液包含毛霉菌液、酵母菌液、乳酸菌液和橙汁。本发明的优点是：所得腐乳回甜感强，细腻化...
该专利属于昆明云林酱菜有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过昆明云林酱菜有限公司授权不得商用。

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