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本发明公开了一种零胆固醇、零反式脂肪酸的大豆椰子奶油及其制备方法，其以豆浆和椰子油为主要成分，辅以蔗糖、乳化剂、食用胶体等，经乳化搅拌、均质、急冷和搅打，形成质构特性较好的大豆椰子奶油。本发明方法操作简单，易于控制，制得的大豆椰子奶油不仅不...
该专利属于福建农林大学所有，仅供学习研究参考，未经过福建农林大学授权不得商用。

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