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本发明的一种生产火腿肠用大豆蛋白的方法，通过酶法和物理法联合使用使得所需酶用量减少，制备的大豆蛋白凝胶度高，加入火腿后，类似肉的撕咬感强，减少用肉量降低成本。...
该专利属于陈建秀所有，仅供学习研究参考，未经过陈建秀授权不得商用。

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